常州，这片地杰人灵的土地孕育了无数文人墨客，同时也孕育了独具特色的常州菜。朴实无华的外表下，隐藏着浓油赤酱的醇厚滋味，每一道常州菜都散发着热络的气息，如同这座城市的文化底蕴一般温暖人心。在这里，让我们跟随旅游攻略网小编的步伐，一同常州菜的魅力。
走进常州的美食世界，你会发现这里的老常州菜如同历史的长卷，诉说着这座城市的沧桑巨变。炒虾仁、红烧划水、响油鳝糊、糟扣肉等经典菜品，每一道都是精挑细选，做工精细，费时费力，是厨师们功力的结晶。
炒虾仁，看似平常却暗藏玄机。从选料、上浆到制作，每一步都不能马虎。只有经过严格的工序，才能炒出洁白如玉、滑嫩爽口、口感纯正的虾仁。这道硬菜，是常州菜中的佼佼者，也是厨师们展现技艺的舞台。
红烧划水，则是用青鱼尾巴烹制的一道美味佳肴。其造型漂亮，讲究用文火烧出青鱼尾巴中的胶原蛋白，形成自来芡。成菜后，芡汁紧裹在鱼肉上，鱼肉不散不碎。烹制过程中的颠勺翻勺技术，更是需要真本事。这道菜的成功与否，要看上桌后是否达到‘菜完芡净只剩油’的境界。
响油鳝糊的独特之处在于那上桌时‘滋拉’一声响，让人瞬间感受到这道菜的魅力。而糟扣肉则要求造型圆满、糟香扑鼻、入口即化、不柴不腻，方为上品。
近年来，在常州餐饮业的推动下，“老常州菜”、“老常州口味”、“老常州特色小吃”重新受到大家的热烈追捧。老常州菜又迎来了“又一春”，成为越来越多人的心头好。
在这片美食的天堂里，每一道常州菜都蕴含着丰富的文化内涵和独特的口感体验。无论是炒虾仁的鲜嫩爽口，还是红烧划水的精致细腻，亦或是响油鳝糊的独特声响，都让人陶醉其中。如果你也想感受常州菜的美味，那就赶快来一场舌尖上的旅行吧！
