有人说过，高飞的鸟儿因贪图美食而丧命，深泉的鱼因诱饵的芬芳而丧身。生活中，饮食是维持身体机能不可或缺的元素。尽管有些动物可以不进食，但对于人类而言，美食的魅力难以抗拒。本期将带您领略一道色泽诱人、令人垂涎的美味佳肴——腐乳扣肉。
腐乳扣肉是一道汉族传统名菜，属于浙菜或鲁菜系。其色泽金黄透红，外观酷似肉品却非肉，质地软烂鲜嫩。腐乳本身带有酒的香醇味和迷人香气，因此制作扣肉时无需添加料酒。这种独特的香味令人陶醉。在烹制过程中，一定要用凉水煮熟肉类，以保持肉质的鲜嫩口感，开水煮肉可能会影响肉的质地。
腐乳是通过微生物发酵的豆制品，质地细腻、醇香可口、味道鲜美，富含人体所需的多种微量元素。它是一款不可多得的佐餐佳品，与豆腐的成份相近。腐乳具有开胃消食、调和的功效，对于病后食欲不振、小儿食积、疳积腹胀以及大便溏薄等症状有一定的改善作用。善用腐乳，可以让烹饪变化更丰富，滋味更有层次感。除了作为佐餐使用，腐乳还常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉等美食的沾酱及肉品加工等用途。
这道腐乳扣肉不仅是一道美味的传统名菜，更是一道充满故事的佳肴。每一口都能品尝到汉族传统美食的魅力，每一口都能感受到腐乳独特的香气和美味。无需添加料酒，腐乳本身的香醇味道已经足够令人陶醉。在烹制过程中，用凉水煮熟的肉类更加鲜嫩可口。
腐乳扣肉是一道色香味俱佳的汉族传统名菜，属于浙菜或鲁菜系。其色泽金黄透红、质地软烂鲜嫩，腐乳的香气令人陶醉。这道菜肴不仅美味可口，而且富有营养，是佐餐、火锅、沾酱等用途的绝佳选择。
